Предлагаю вам приготовить несложные маффины с ягодной начинкой и ореховым верхом. В оригинальном рецепте орехи вмешивались прямо в тесто, но мне было интересно попробовать сделать ореховую верхушку, что в итоге получилось очень интересно и по-хрустящему вкусно. Ягоды в начинку, как в прочем и орехи для верхушки, вы можете выбирать на свой вкус. Главное выбирать плотные ягоды. Так малина в данном рецепте начала немного растекаться ещё на этапе, когда закрывалась верхним слоем теста, а чёрная смородина отлично выдержала не только этот этап, но и этап приготовления. Но не пугайтесь, если у вас под рукой только недостаточно плотные ягоды, главное помещать ягоды в тесто так, что бы их сок во время приготовления растекался внутри теста. Это не сложно — кладите ягоды ближе к середине, оставляя пол сантиметра до краёв будущего маффина.

Для приготовления нам понадобятся:
— 250 гр. муки
— 150 гр. сахара
— 2 куриных яйца
— 10 гр. разрыхлителя для теста
— 90 гр. сметаны
— 90 гр. растительного масла
— 18 ягод малины
— 18 ягод чёрной смородины
— 20 орехов фундука
— 6 грецких орехов
— Форма на 12 кексов

Если у вас форма на 6 кексов — уменьшите количество ингредиентов наполовину.

Этап 1.

В удобной емкости смешайте 250 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя и 150 гр. сахара.

Отдельно смешайте 90 гр. сметаны, 90гр. растительного масла и 2 куриных яйца.

Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте.

Этап 2.

Разложите тесто по формочкам. На данном этапе заполняйте только дно формочек, у вас должно уйти чуть меньше половины теста.

Разложите ягоды на тесте. Шесть маффинов у нас будет с одними ягодами, шесть с другими. В рецепте дано минимальное количество ягод, из расчёта по 3 в каждый маффин.

Разложите по формочкам оставшееся тесто, равномерно закрыв все ягоды. Сверху посыпьте тесто колотыми орехами и слегка вдавите орехи в тесто.

В общей сложности вы должны заполнить формы на 2/3. Помните — маффины будут подниматься.

Советы:
1. Орехи нужно измельчать не слишком мелко. Будьте аккуратнее, если используете блендер для этих целей.
2. Вы можете использовать один вид орехов, а не два как в этом рецепте. Так же совершенно не важно какой орех будет на каком маффине.
3. Что бы фундук было легче очистить, его нужно предварительно поместить в духовку на 5 минут при температуре в 200 градусов.
4. Кладите ягоды ближе к середине, оставляя пол сантиметра до края будущего маффина.
5. Количество ягод может быть, как увеличено, так и уменьшено по вашему усмотрению. К примеру, той же смородины может поместиться больше чем малины.
6. Ореховую посыпку можно заменить на посыпку из кокосовой стружки и сахара. Корочка также получится очень хрустящей.
7. Вместо ягод можно использовать цукаты.

Этап 3.

Отправьте маффины выпекаться в духовку при температуре в 180-200 градусов на 25-30 минут.

Приятного аппетита!