Гратан дофинуа — замечательный образец французской кухни. Это блюдо — картофельная запеканка, с нежнейшим сливочным соусом. Рекомендуется к употреблению даже тем, кто равнодушен к другим блюдам из картофеля. Можно использовать и в качестве гарнира и как самостоятельно блюдо. Вкус получается очень воздушным, а соус напоминает Бешамель.

Для приготовления нам понадобятся:
— 500 гр. картофеля
— 200 мл молока
— 200 мл жирных сливок
— 150 г сыра
— 2 ч.л. соли
— 2 щепотки перца

Начинаем готовить:
1. Нарезать 500 гр. картофеля тонкими дольками. Порезанный картофель не промывать, чтобы не смыть крахмал (он нужен для загустения соуса).
2. Добавить в кастрюлю 200 мл молока, 200 мл сливок, 2 ч.л. соли, 2 щепотки перца и нарезанный картофель. Перемешать и поставить на огонь.
3. Довести до кипения и держать на огне пока соус немного не загустеет.
4. Пока готовится картофель, измельчите 150 гр. сыра в блендере или на мелкой тёрке.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в неё половину измельченного сыра и перемешайте.
6. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в неё картофель. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
7. Готовьте в духовке 30 минут при температуре в 180 градусов.

Заметки на полях:
Длительность выпекания зависит от толщины получившейся запеканки, а так же от того как долго картофель варился в соусе.

Приятного аппетита!