Песочное тесто (рецепт)

Песочное тесто может пригодиться во многих случаях. Оно отлично подходит для приготовления печенья и тарталеток. Я предлагаю приготовить вам вкусное и рассыпчатое песочное печенье по классическому рецепту. Размеры порций даны приблизительно — если вы будете вырезать не кружки, а фигурные печенья, то даже маленькая порция может занять 2 противня. Помните, что это печенье достаточно ломкое, так что не раскатывайте тесто слишком тонко. Исходный рецепт взят в журнале La Pâtissière.

Песочное печенье (рецепт)
Читать дальше



Безе (рецепт)

Безе и меренга — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Но вот где та грань, когда это уже не меренга, а безе? На этот вопрос ответа я пока не нашёл. Если вы знаете ответ — расскажите мне о нём в комментариях. Готовится безе не сложно, главное научится правильно взбивать белки. Научившись готовить этот десерт, вы сможете найти ему применение во многих других блюдах, от маленьких пирожных до больших тортов. Но, что бы прийти к сложному, нужно начать с простого.

Безе или Меренга (рецепт)
Читать дальше



Творожно-манный пирог (рецепт для мультиварки)

Действительно вкусный пирог. Не слишком сладкий, но и нет желания добавить сметану или соус. Консистенция очень плотная. По вкусу ближе к европейскому сырному пирогу нежели к классической творожной запеканке. Важный момент — пирог рекомендую готовить с утра и полностью съедать (что не очень сложно) в тот же день, т.к. он быстро засыхает.
Творожно-манный пирог (в мультиварке)
Читать дальше



Пирожные «Мадлен» (рецепт)

Пирожные Мадлен, или просто мадленки — это классика французской кулинарии. Говорят, что мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе (В поисках утраченного времени) так: «Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки… Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании…»
Мадленки (рецепт) Читать дальше



Вафли (рецепт)

В этот раз получилось приготовить в общей сложности 23 вафли. При этом к тому моменту, когда последняя вафля была выпечена — 11 вафель уже было съедено. Что только подтверждает, что это — отличный рецепт. О пользе вафель можно конечно поспорить, но вот о их вкусе спорить не нужно! Ну и по-мимо рецепта, очень важная правильная вафельница.
Вафли
Читать дальше



Поджарка с картофелем (рецепт)

За основу был взят рецепт из книги Джейми Оливера «Обеды за 30 минут». Рецепт не очень сложный. Блюдо получается очень вкусное и сытное. Готовым блюдом можно накормить четырёх человек или перекормить двух.
Поджарка с картофелем

Читать дальше



Шоколадные конфеты

Приготовил шоколадные конфеты. Потратил 400 грамм шоколада, а так же немного безе и грецких орехов. Учитывая что формы для конфет куплены были уже года 2-3 как — давно пора было их сделать.

Вывод — нужно использовать меньше шоколада и больше начинки (желательно жидкой). Нужно будет повторить.

Хотя этот процесс нельзя в полной мере назвать — готовкой. Это скорее медитативная переплавка шоколада из одного форм-фактора в другой. Но всё же, это был — занятный опыт.



Воскресная курица по-дижонски

Приготовил курицу по-дижонски. Это уже практически моё фирменное блюдо. В этот раз особо заморочился над курицей — сделал куски одного размера, эдакий ресторанный вариант. Как всегда — вкусно.



Рождественский кекс «Данди» ( рецепт для мультиварки)

Данди — традиционный Шотландский кекс с большим количеством цукатов и сухофруктов.  Отличный рождественский кекс, главное испечь его за месяц до нужной даты. Если вы хотите приготовить кекс в духовке — в конце рецепта будет важный комментарий. В отличии от оригинального рецепта я не украсил верх ядрами миндаля, но это просто потому, что миндаль закончился.

Кекс Данди в мультиварке Читать дальше



Лимонный кекс в мультиварке

Начинаем адаптировать старые рецепты под мультиварку. На очереди ещё много выпусков журнала «Изысканная выпечка» и книга Чадейки. Кекс получился хорошим, давно его не готовил. Подумалось, что можно бы в него добавить цукатов, к примеру — манго.

Сам журнал я перестал покупать где-то к тридцатому выпуску, т.к. к каждому номеру прилагался подарок (зачастую силиконовые формы не маленьких размеров), которые стало просто некуда девать и был приятно удивлён обнаружив весь архив выпусков в электронном виде.