Шоколадные пончики с белым шоколадом (рецепт)

Все любят пончики! Если вы не любите пончики, то наверное этот рецепт не для вас. Рецепт создан на базе рецепта шоколадных маффинов. Эти пончики по фактуре — вылитые кейк донаты из Данкин Донатс. А уж как сочетаются шоколадные пончики с белой глазурью — лучше и не придумать. Кстати, по этому рецепту можно приготовить и другой вариант пончиков, об этом — читайте в сноске, в конце рецепта.

Шоколадные пончики с белым шоколадом (рецепт) Читать дальше



Шоколадные маффины с черникой (рецепт)

Говорят, что черничные маффины — один из самых популярных десертов. Я не утверждаю, что маффины по этому рецепту получаются самыми вкусными во всем мире. Возможно где-то во Франции, в небольшой семейной пекарне около Монмартра, пекут не хуже. Но я могу гарантировать, что вы нигде не найдёте маффинов с таким количеством черники внутри. Маффины получаются с очень ярким, насыщенным черничным вкусом и мягким шоколадным оттенком. Рецепт взят из журнала «Russian Foodie, 2015 — Шоколад».

Шоколадные маффины с черникой (рецепт) Читать дальше

 

Рождественский кекс «Данди» ( рецепт для мультиварки)

Данди — традиционный Шотландский кекс с большим количеством цукатов и сухофруктов.  Отличный рождественский кекс, главное испечь его за месяц до нужной даты. Если вы хотите приготовить кекс в духовке — в конце рецепта будет важный комментарий. В отличии от оригинального рецепта я не украсил верх ядрами миндаля, но это просто потому, что миндаль закончился.

Кекс Данди в мультиварке Читать дальше



Кекс «Зебра» с грецкими орехами (рецепт)

Существует много вариаций этого классического кекса. В данном рецепте использована большая и высокая форма, с дыркой посередине. Если вы планируете использовать стандартную форму для пирога, количество исходных ингредиентов нужно уменьшать вдвое. В моей версии этого рецепта в кекс добавлены грецкие орехи. Этот отхождение от классического рецепта удачно дополняет кекс. Что касается глазури, тут всё зависит только от вашей фантазии. Можете сделать двухцветную «глазурь-зебру», а можете просто посыпать кекс сахарной пудрой. Этот кекс был приготовлен уже дважды, на фотографиях вы можете увидеть первую версию. Во второй версии главным отличие было появление орехов и очень удачная глазурь, рецептом которой я в ближайшее время поделюсь.

Начинаем готовить



Шоколадный кекс с грецкими орехами (рецепт)

Шоколадный кекс — кекс, для истинных любителей шоколада. Любите шоколад? Предпочитаете его с чаем? При выборе между кексом и шоколадом, без раздумий выбираете шоколад? Тогда этот кекс идёт к вам! Специальный рецепт, для любителей шоколада. Рецепт слегка упрощён, в изначальном варианте он был ещё более шоколадным. А грецкие орехи отлично дополняют и без того вкусный кекс.

Начинаем готовить



Кекс с цукатами и грецкими орехами (рецепт по мотивам)

Ягодно-ореховые маффины — несомненно удались. И поскольку тесто получилось очень удачным, решено было использовать его рецепт ещё раз. Только в этот раз не в виде маффинов, а в виде кекса. За основу был взят всё тот же рецепт, за маленьким исключением. Ягоды были заменены цукатами, и на пару с орехами замешивались прямо в тесто. Пропорции ингредиентов не менялись, хотя возможно их следовало бы увеличить процентов на 20. Но это уже детали, кекс хорошо поднялся и стал совсем не маленьким. Вкус получился образцовым. Именно таким и должен быть классический кекс — нежным, вкусным и с хрустящей корочкой. Учитывая изменение формы, срок выпекания увеличился с 30 минут до одного часа. А сахарная пудра, которой был посыпан свежеиспечённый кекс, идеально завершила эстетическую и вкусовую составляющие этого лакомства.



Миндально-лимонный кекс (рецепт)

История гласит, что первые кексы готовили ещё в древнем Риме. А начиная с 16-го века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны. Кексы распространились по всей Европе, а рецепты их приготовления отличались от страны к стране, так как зависели от местных ингредиентов. Миндально-лимонный кекс, отличается от обычного кекса составом муки. В этом кексе обычной муки используется вдвое меньше чем миндальной. А лимон придаёт кексу приятную кислинку. Кекс получается очень нежным и вкусным.

Начинаем готовить



Ягодно-ореховые маффины (рецепт)

Предлагаю вам приготовить несложные маффины с ягодной начинкой и ореховым верхом. В оригинальном рецепте орехи вмешивались прямо в тесто, но мне было интересно попробовать сделать ореховую верхушку, что в итоге получилось очень интересно и по-хрустящему вкусно. Ягоды в начинку, как в прочем и орехи для верхушки, вы можете выбирать на свой вкус. Главное выбирать плотные ягоды. Так малина в данном рецепте начала немного растекаться ещё на этапе, когда закрывалась верхним слоем теста, а чёрная смородина отлично выдержала не только этот этап, но и этап приготовления. Но не пугайтесь, если у вас под рукой только недостаточно плотные ягоды, главное помещать ягоды в тесто так, что бы их сок во время приготовления растекался внутри теста. Это не сложно — кладите ягоды ближе к середине, оставляя пол сантиметра до краёв будущего маффина.

Начинаем готовить