Лимонный пирог по-французски — простое и аппетитное лакомство. Его начинка остаётся мягкой и влажной, напоминая по консистенции плотный крем. Этот пирог — сосредоточение лимонного вкуса в каждом кусочке. Готовится он очень быстро и очень просто. А крем может пригодиться в и других рецептах.

Ингредиенты
Для теста:
— 300 гр песочного печенья
— 150 гр сливочного масла
— 1 яйцо для смазывания (растереть)

Для начинки:
— 4 куриных яйца
— 175 гр сахара
— 150 мл жирных сливок
— 3 лимона
— сахарная пудра

Этап 1. Основа.
1. Растопите 150 гр сливочного масла.
2. Добавьте к нему 300 гр измельчённого песочного печенья (Юбилейное или аналог) и тщательно перемешайте.
3. Распределите массу руками равномерно по дну формы. Сделайте края, высотой в 1,5-2 см и хорошенько наколите тесто вилкой.
4. Выпекайте основу в духовке 10 минут при температуре в 190 градусов.
5. Смажьте корж растёртым яйцом и выпекайте ещё 5 минут.

Этап 2. Начинка.
1. Разотрите 4 яйца и 175 гр сахара до кремообразного состояния.
2. Подмешайте 150 мл жирных сливок, сок и цедру 3-х лимонов.

Этап 3. Приготовление.
1. Влейте половину крема в форму с основой.
2. Поставьте форму в духовку и долейте оставшийся крем.
4. Готовьте в духовке 30-40 минут при температуре в 150 градусов.
5. Выньте из духовки, остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!