Баскский пирог с вишней и шоколадом (рецепт)

Песочное тесто, шоколадный заварной крем с молотым миндалём и вишня дают очень интересное сочетание вкуса. Сочетание шоколада и вишни напоминает торт «Чёрный лес», а заварной крем с молотым миндалём напоминает брауни. Тесто получается очень пластичным, хорошо раскатывается (главное очень аккуратно переносить его в форму), а из обрезков теста получается удачное украшение для пирога. Пирог получается очень сытным, много за раз не съесть. У меня времени на охлаждение пирога не было (солнце садилось, дневной свет уходил), так что мне удалось попробовать пирог как с горячей начинкой, так и с холодной. Рецепт взят у Чадейки.

Баскский пирог с вишней и шоколадом (рецепт)

Ингредиенты

Для теста:
300 гр муки
120 гр масла комнатной температуры
25 гр какао
1 яйцо
1 желток
100 гр сахарной пудры

Для крема:
4 желтка
40 гр сахарной пудры
60 гр сахара
400 мл молока
40 гр муки
60 гр темного шоколада
100 гр молотого миндаля

Для вишни:
150 гр замороженной вишни
200 мл воды
200 гр сахара

Процесс

Заварной крем:
1. Желтки смешайте с сахарной пудрой и мукой. Разотрите в гладкую массу.
2. В небольшой кастрюле или сотейнике доведите до кипения молоко с сахаром.
3. Залейте горячим молоком желтки, хорошо мешая.
4. Перелейте крем обратно в кастрюлю и варите, хорошо мешая, до загустения, на медленном огне.
6. Когда крем немного остынет добавьте в него поломанный шоколад и мешайте, пока шоколад полностью не растворится.
7. Выключите огонь. Добавьте миндаль, перемешайте и оставьте остывать.

Вишня:
1. В небольшой сотейник налейте воду и всыпьте сахар.
2. Поставьте на средний огонь и мешайте пока сахар не растворится.
3. Вишню, не размораживая, залейте теплым сиропом.

Тесто:
1. Смешайте мягкое масло, яйца и сахарную пудру. Разотрите до получения гладкой массы.
2. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
3. Разделите тесто на части (2\3 и 1\3) и отправьте его в морозилку на 30 минут.

Делаем пирог:
1. Раскатайте большую часть теста и перенесите его в форму. Быстро, чтобы оно не порвалось, прижмите его ко дну и бортикам. Срежьте излишки.
2. Наполните основу половиной заварного крема, выложите вишню, а потом оставшийся крем.
3. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им наполненную основу и снова срежьте края.
4. Из обрезков теста сделайте украшение для пирога.
5. Шпажкой сделайте отверстия для выхода пара.
6. Пеките 40 минут при 180 градусах.
7. Перед подачей полностью остудите пирог, тогда начинка загустеет.

Баскский пирог с вишней и шоколадом (рецепт)

Приятного аппетита!

Раздел: Без рубрики.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *