Ку-Клукс-Кейк (полу-авторский рецепт)

Ку-Клукс-Кейк, это — вкусный маковый торт. Второе придуманное для него название — торт «Расист». Рецепт родился совершенно случайно. Я испёк маковый корж и понял, что на торт это не тянет. Решено было сделать ещё один корж, а шоколадная прослойка и белая глазурь подтянулись следом. Торт по этому рецепту получается очень воздушным, так как маковая начинка подмешивается к взбитым белкам. И ещё он получается очень маковым, т.к. коржи почти полностью состоят из него. А шоколад и сметанный крем удачно дополняют его вкус. Хранить этот торт нужно в холодильнике.

Ингредиенты
Для 2-х коржей:
— 2 упаковки кондитерского мака (100-120 гр. каждая)
— 4 куриных яйца
— 200 мл растительного масла
— 2 ст.л. сахарной пудры

Для шоколадной прослойки:
— 100 гр. тёмного шоколада
— 2 ст.л. жирных сливок
— 2 ч.л. сливочного масла

Для сметанного крема:
— 4 ст.л. сметаны
— 2 ст.л. сахарной пудры
— 4 ч.л. сливочного масла

Этап 1. Делаем коржи.
В этом рецепте я предлагаю вам выпечь два тонких коржа, а не один большой с последующим его разрезанием, как это обычно бывает. Причина проста — так коржи равномерно пропекутся. Единственный минус — необходимо наличие двух одинаковых форм для выпечки. Либо вы можете выпекать коржи по очереди, просто это займёт дополнительно время.

1. Возьмите две ёмкости среднего размера. Разделите 4 яйца на желтки и белки.
2. К желткам добавьте 200 мл растительного масла и 2 упаковки кондитерского мака. Тщательно перемешайте, до образования однородной маковой смеси.
3. Белки взбейте до мягких пиков. Добавьте 2 ст.л. сахарной пудры и взбивайте до средних или твёрдых пиков.
4. Добавьте к белкам маковую смесь и аккуратно перемешайте.
5. Разложите тесто поровну в две формы.
6. Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре в 180 градусов.
7. Готовым коржам дайте 5 минут, что бы немного остыть и вынимайте из форм.

Этап 2. Собираем торт.
1. На водяной банке растопите 100 гр. шоколада. Добавьте к нему 2 ст.л. жирных сливок и 2 ч.л. сливочного масла. Перемешайте до однородного состояния.
2. Намажьте верх одного коржа шоколадным кремом. Сверху накройте вторым коржом и слегка придавите. Корж должен зафиксироваться, но начинка не должна вытекать между коржами.

Этап 3. Украшаем и охлаждаем торт.
1. Смешайте в сотейнике 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахарной пудры и 4 ч.л. сливочного масла.
2. Поставьте сотейник на слабый огонь, перемешивайте до полного растворения масла.
3. Аккуратно обмажьте сметанным кремом торт по бокам. Не слишком сильно, главное чтобы не было просветов.
4. Оставшуюся часть крема равномерно распределите по верхней части торта.
5. Украсьте торт шоколадной стружкой.
6. Охладите торт в морозильной камере в течении 30 минут, вынимайте, разрезайте на порции подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Раздел: Без рубрики.

2 thoughts on “Ку-Клукс-Кейк (полу-авторский рецепт)

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *