Индийские лепёшки «Наан» (рецепт)

Наан — пшеничная лепёшка, блюдо национальной индийской кухни. Кроме того, блюдо имеет широкое распространение в прилегающих регионах. Лепёшки получаются очень вкусными, нежными и довольно сытными. Можно даже сказать, что это практически идеальный домашний хлеб для повседневных нужд. Их можно использовать не только в дополнении к основному блюду, но и употреблять отдельно с маслом (икрой или тем, что больше принято в вашей семье). Если вы готовите эти лепёшки в дополнение к другому блюду, то замешивать тесто стоит заранее. Тесту будет нужно несколько часов, что бы прийти в нужную форму, а вы тем временем успеет сделать основное блюдо, а то и не одно. По оригинальной рецептуре лепёшки нужно готовить в тандыре с использованием масла гхи, но мы немного упростим задачу, что бы сделать возможным приготовление лепёшек в условиях любой стандартной кухни. Так же предлагаю вам ознакомиться с рецептом приготовления этих лепешек  в аэрогриле.

Индийские лепёшки Наан рецепт

Ингредиенты (на 6 лепешек):
— 500 гр муки
— 150 мл молока
— 150 гр йогурта (без добавок)
— 1 куриное яйцо
— 1 ст.л. сливочного масла
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 2 ч.л. быстродействующих дрожжей
— 1,5 ч.л. соли

Этап 1.
1. Смешайте 150 гр. теплого молока и 2 ч.л. дрожжей. Оставьте их в стороне на 10-15 минут.
2. Смешайте 150 гр. йогурта, 1 яйцо и 1 ст.л. масла.
3. Добавьте к получившейся смеси 500 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 1,5 ч.л. соли. Влейте коктейль из молока с настоявшимися в нём дрожжами и тщательно замесите тесто.
4. Накройте тесто пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место 2 часа. Оно должно увеличиться вдвое.

Два совета:
1. Тесто в холодильник убирать не нужно, оставьте его в тепле.
2. Йогурт нужно выбирать как можно более натуральный, без добавок и, по возможности, без сахара.

Этап 2.
1. Раскатайте тесто в небольшую равномерную колбаску и поделите на 6 равных частей.
2. Каждую часть раскатайте в форме капли. Раскатывайте так, что бы на противне у вас уместилось 3 лепёшки.

Этап 3.
1. Разогрейте духовку до 240 градусов и положите лепёшки на прогретый противень.
2. Выпекайте лепёшки 3-5 минут, после переверните и выпекайте ещё 3-4 минуты. Лепёшки должны приобрести красивый, румяный цвет.

Совет:
Противень должен быть хорошо прогрет в духовке. Не нужно накрывать его силиконовым ковриком, либо чем-то другим, что плохо проводит и удерживает тепло. Чем больше тепла будет отдавать противень, тем быстрее поджарятся лепёшки.

Заметки на полях:
1. В части классических рецептов вместо молока используется питьевая вода.
2. Лепёшки не рекомендуется сильно зажаривать, но мне больше нравится красивая и хрустящая корочка.
3. Переворачивают лепёшки для того, что бы ни дать им сильно подняться, тем самым сохранив более правильную форму, а так же для того что бы корочка зарумянилась с обеих сторон. Если вам нравятся пышные лепёшки просто не переворачивайте их во время выпекания.

На горячую лепёшку, перед подачей к столу, положите кусочек сливочного масла.

Индийские лепёшки Наан рецепт

Приятного аппетита!

Раздел: Без рубрики.

6 thoughts on “Индийские лепёшки «Наан» (рецепт)

    • Вам спасибо, я раньше даже и не подозревал об их существовании!
      А теперь — считаю практически идеальным хлебом, учитывая что покупной хлеб я не ем, разве что только совсем-совсем свежий.
      Лепёшки готовил уже три раза. Сегодня вечером буду готовить в аэрогриле версию с кунжутом:)

  1. По этому же рецепту можно приготовить лепешки наан с сыром и чесноком, для этого в раскатанное тесто кладем немного тертого сыра и чеснока, скрепляем края и снова раскатываем. Далее печем, как описано выше, можно также поджарить лепешку нанн в сковороде.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *