Перед тем, как испечь панкейки — я один раз пробовал испечь блины. Скажу честно, у меня не получилось. Тогда я начал искать что-то по проще и нашёл рецепт дрожжевых панкейков. У панкейков есть несколько плюсов. Во-первых — не нужно пытаться сделать большой аккуратный блин — как растечется, так растечется. А во-вторых — испечь 5 панкейков можно гораздо быстрее, чем 15 блинов, а по сытности результат будет одинаковым. Исходный рецепт взят на сайте «Привет, Кухонька!«.

Ингредиенты:
500 мл молока
1 ст.л. сахара (с горкой)
2 ч.л. сухих дрожжей
250 гр муки
1/2 ч.л. соли
1 крупное куриное яйцо
1,5 ст.л. растительного масла

Процесс:
1. Венчиком смешайте: 1 чашку очень тёплого молока (примерно 40 градусов), 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и 2 ч.л. сухих дрожжей.
2. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 15 минут.
3. Влейте оставшееся молоко, яйцо и соль. Перемешайте.
4. Просейте муку и хорошо вымесите венчиком, чтобы не было комков.
* Если молоко только из холодильника, нужно слегка подогреть его.
5. В последнюю очередь добавьте растительное масло.
6. Оставьте в тёплом место ещё на 20-30 минут. Тесто должно увеличится вдвое.
* Оно должно получится консистенции негустой сметаны, если тесто получилось слишком густое, добавьте немного (обязательно тёплого) молока или воды, перемешайте венчиком.
7. Нагрейте сковороду, смажьте её растительным маслом, быстро и равномерно с помощью мерной чашки или половника распределяем тесто по сковороде.
8. Выпекайте, пока блин не станет дырчатый. Края края должны «схватиться», а середина блина должна остаться жидковатой.
9. Быстро, с помощью лопатки, переверните блин и жарьте ещё несколько секунд.

Приятного аппетита!