Простой рецепт с гарантированно хорошим результатом. Главное не перебарщивать с количеством бананов. И бананы брать, это важно, только очень перезрелые. Тогда всё получится.

Ингредиенты:
225 гр муки
100 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
300 гр перезрелых бананов
150 гр сметаны или йогурта
100 гр растопленного сливочного масла
2 яйца или 4 желтка

Процесс:
1. Смешиваем сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель, соду.
2. Смешиваем в пюре остальные ингредиенты — бананы, сметану, масло и яйца.
3. Жидкую часть добавляем в сухую и перемешиваем так, что бы вся мука стала влажной, но тесто оставалось комковатым, т.е. особо не усердствуем.
4. Разливаем тесто по формочкам. Заполняем формы на 2/3.
5. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Хозяйке на заметку:
1. В тесто можно замешать кусочки белого шоколада (специальные кулинарные шоколадные капли).
2. Верх маффинов можно посыпать сахаром и кокосовой стружкой чуть вдавливая посыпку в тесто, что бы после выпечки посыпка не облетела).

Приятного аппетита!