Данный пирог по рецепту Чадейки я уже готовил несколько лет назад и даже странно, что повторить я его решил только сейчас. Пирог состоит из рубленой основы, мягких груш и миндального крема (на манер того, что бывает в миндальных круассанах). И всё это хорошенько запекается в духовке. В итоге вкус получается хорошо сбалансированным и очень насыщенным.

В отличие от исходного рецепта — я не чистил миндаль (так вкус миндаля получается более ярким, хоть и немного грубым), не добавлял ром (я в принципе никогда не добавляю в выпечку алкоголь) и не смазывал пирог грушевым сиропом (просто забыл про этот момент, но сироп мне пригодился для другого бисквита).

Ингредиенты:
3-4 груши (в зависимости от размера формы)
200 гр миндаля (размолоть в блендере в мелкую крошку)
6,5 ст.л. муки
11 ст.л. сахара
250 гр сливочного масла
3 куриных  яйца

Груши:
Груши почистить. Разрезать пополам. Удалить сердцевину. Сложить в сотейник, залить водой (так чтобы вода покрывала груши). Посыпать 4 ст.л. сахара. Довести до кипения и варить 15 минут. Когда груши сварятся — остудить в сиропе.

Рубленое миндальное тесто:
Смешать 80 гр молотого миндаля, 6 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара и 125 гр сливочного масла. Перемешать до состояния крошки. Добавить яйцо и замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Если у вас есть вопросы о том, как правильно делать рубленое тесто — стоит ознакомиться с этим рецептом.

Миндальный крем:
Смешать 125 гр размягченного сливочного масла, 5 ст.л. сахара, 2 яйца, 120 гр молотого миндаля и 1/2 ст.л. муки. Взбить миксером в однородный крем.

Пирог:
1. Тесто раскатать, переложить в форму, разровнять.
2. Залить миндальным кремом.
3. Поверх крема выложить половинки груш.
4. Пирог выпекать 40 минут при температуре в 200 градусов (верх должен потемнеть и приобрести шоколадный цвет).
5. Грушевый сироп уварить и смазать им готовый пирог.

 Приятного аппетита!