Говорят, что черничные маффины — один из самых популярных десертов. Я не утверждаю, что маффины по этому рецепту получаются самыми вкусными во всем мире. Возможно где-то во Франции, в небольшой семейной пекарне около Монмартра, пекут не хуже. Но я могу гарантировать, что вы нигде не найдёте маффинов с таким количеством черники внутри. Маффины получаются с очень ярким, насыщенным черничным вкусом и мягким шоколадным оттенком. Рецепт взят из журнала «Russian Foodie, 2015 — Шоколад».

Ингредиенты (на 12 маффинов):
210 гр муки
200 гр сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
60 мл растительного масла
30 гр несладкого какао-порошка
240 мл сметаны
60 мл молока
1 ч.л. ванильного экстракта
200 гр черники (свежей или замороженной)
50 гр мелких шоколадных капель (по желанию)

Процесс:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Вложите в формы для маффинов бумажные капсулы для выпечки.
3. Просейте вместе и смешайте: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
4. Отдельно смешайте: яйцо, сахар, растительное масло, сметану, молоко и ванильный экстракт.
5. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и тщательно, но быстро перемешайте.
6. Вмешайте чернику и шоколадные капли (если используете). Если используете замороженную чернику — не размораживайте её, но слегка обваляйте в крахмале.
7. Равномерно разложите тесто по формочкам.
8. Выпекайте в духовке 20-25 минут (до сухой зубочистки).
9. Готовые маффины достаньте из духовки, дайте им остыть 3-4 минуты, затем извлеките из формочек и окончательно остудите на решетке.

Хозяйке на заметку:
Учитывая объём теста, я выпекал маффины ровно 25 минут.

Приятного аппетита!