Финансье, это – небольшие французские пирожные, как правило прямоугольной формы. Специальных форм для Финансье у меня нет, поэтому я использую наиболее близкие по объёму формы для Мадленок. Эти пирожные отличная альтернатива маффинам, а готовятся они ничуть не сложнее. Любители миндальной выпечки просто обязаны их попробовать. Рецепт взят из журнала «Изысканная выпечка №74». После долгих поисков подходящего рецепта, могу сказать, что полученный результат наиболее близок к тому, что готовят в сети французских кондитерских Paul.
Раздел: Пирожные
Пирожное Картошка (рецепт)
Купить удачное пирожное Картошка очень сложно. И это очень странно, ведь сделать его очень просто. Последний раз покупную Картошку я брал месяц назад в собственной кулинарии супермаркета Spar. С уверенностью могу сказать, что пирожное по этому рецепту получилось гораздо лучше покупного. Вкус у пирожного очень нежный, с приятной фактурой. Первое в чём я отступил от исходного рецепта, так это в том, что не стал украшать готовые пирожные «ростками» из крема. Это всё таки не крем Шарлотт, который можно есть в чистом виде. Второе — я не стал добавлять алкоголь, так как я совершенно не люблю вкус и аромат алкоголя в выпечке. И ещё один важный момент прежде, чем вы начнете готовить — бисквит нужно будет испечь накануне, что бы он успел отлежаться. Учитывайте этот нюанс при расчёте времени. Сделано по рецепту Чадейки.
Безе (рецепт)
Безе и меренга — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Но вот где та грань, когда это уже не меренга, а безе? На этот вопрос ответа я пока не нашёл. Если вы знаете ответ — расскажите мне о нём в комментариях. Готовится безе не сложно, главное научится правильно взбивать белки. Научившись готовить этот десерт, вы сможете найти ему применение во многих других блюдах, от маленьких пирожных до больших тортов. Но, что бы прийти к сложному, нужно начать с простого.
Пирожные «Мадлен» (рецепт)
Пирожные Мадлен, или просто мадленки — это классика французской кулинарии. Говорят, что мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе (В поисках утраченного времени) так: «Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки… Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании…»
Читать дальше
Миндальные пирожные (рецепт)
Миндальное пирожное — идеальное лакомство для тех, кто любит что-нибудь сладкое и миндальное. В этом рецепте действительно много сахара и много миндаля. Это пирожное из тех, что гарантированно не доживёт до утра, если конечно вы не спрячете его в дальний шкаф сразу после приготовления. Хотя и тогда остаётся шанс, что домашние найдут его по запаху. На приготовление самого теста вы потратите ни больше 10-15 минут, остальное время уйдёт на процесс выпекания.
