Пироги с заливкой, это — достаточно просто. А в данном случае ещё и очень вкусно — хрустящее миндальное тесто идеально сочетается с ярким вкусом малины и нежной заливкой из сливок и белого шоколада. Это ровно тот случай, когда к вечеру от пирога почти ничего не остается. Учитывая наличие снега за окном, для пирога была использована замороженная малина. Исходный рецепт взят у Чадейки.

Ингредиенты

Для теста:
100 гр муки
100 гр миндаля молотого
100 гр масла сливочного
50 гр сахара
1 яйцо

Для заливки:
200 гр белого шоколада
200 мл сливок (10-20%)
4 желтка
250-300 гр малины

Процесс

Готовим основу:
1. Приготовьте рубленое тесто. Охладите его 30 минут в морозилке.
2. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, постоянно переворачивая с одной стороны на другую, что бы оно не прилипало.
3. Выпекайте 15 минут закрытым способом (с грузом) при 200 градусах. Удалите груз и пеките еще 7 минут.

Готовим заливку:
1. Шоколад залейте сливками. Поставьте на водяную баню и мешайте до полного растворения шоколада.
2. Дайте смеси немного остыть. В теплую смесь добавьте желтки и перемешайте до однородности.

Готовим пирог:
1. На горячий корж выложите малину. Если используете замороженную малину — не размораживайте её, но слегка обваляйте в крахмале.
2. Залейте шоколадной смесью.
3. Пеките 35 минут при температуре 160 градусов. Возможно придется печь чуть дольше — поверхность должна запечься.
4. Перед подачей полностью остудите пирог, тогда начинка окончательно загустеет.

Приятного аппетита!