Этот морковный торт знаком многим, кто хоть раз бывал в Старбаксе. Повторить его я хотел очень давно, но очень долго не мог найти идеальный рецепт. После долгих поисков идеальный рецепт всё же был найден (настоятельно рекомендую пройти по ссылке и внимательно всё прочитать, там очень много деталей про этот торт). Этот торт приготовить не так сложно, как кажется — главное запаситесь временем и внимательно прочитайте рецепт до самого конца, там есть несколько важных моментов.

Ингредиенты для теста:
320 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 ст.л. порошка какао
2 ч.л. корицы
2 ч.л. экстракта ванили
1/4 ч.л. тёртого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. чёрного перца

5 куриных яиц
150 гр белого сахара
150 гр коричневого сахара
350 мл растительного масла

150 гр тёмного изюма (пропаренного)
150 гр грецких орехов (рубленых)
450 гр моркови (тёртой)

Ингредиенты для крема:
450 гр сливочного сыра (филадельфия, альметте и т.д.) комнатной температуры
100 гр сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. ванильного экстракта
400 сахарной пудры

Готовим коржи:
1. Налейте в мультиварку 300 мл воды. Установите ёмкость для готовки на пару. Насыпьте изюм. Готовьте 15 минут в режиме «Пар». По завершению программы — переложите изюм на сухую поверхность.
2. Морковь измельчите в блендере.
3. Просейте вместе все ингредиенты для теста (муку, разрыхлитель, соду, соль, какао и специи).
4. В отдельной, большой, ёмкости миксером взбейте яйца. Добавьте два вида вида сахара и масло, снова тщательно перемешайте до однородной массы.
5. Добавьте сухие ингредиенты и смешайте, на низкой скорости, только до смешивания.
6. Вручную вмешайте морковь, изюм, и орехи.
7. Разделите тесто на две части.
8. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Влейте одну часть теста.
9. Готовьте 50 минут в режиме «Выпечка». Когда будет готово — оставьте в режиме «Подогрев» на 15 минут.
10. Поставьте выпекать вторую часть теста по той же программе.
11. Коржи полностью остудите и отправьте в морозилку, не накрывая и не заворачивая, на 1 час или до тех пор, пока коржи станут достаточно твёрдыми чтобы их можно было держать в руках. Разрежьте каждый корж на 2 части.
12. Если не планируете сразу собирать торт — заверните в пищевую плёнку и верните в морозилку. В таком случае — собирайте торт не размораживая (обратите внимание на этот нюанс при сборке).

Готовим крем:
1. Миксером смешайте сыр и масло до однородного состояния.
2. На низкой скорости вмешайте ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбейте на высокой скорости до однородного состояния.

Собираем торт:
1. Разделите крем на 5 частей.
2. Положите первую часть коржа на блюдо вверх ногами. Равномерно распределите 1/5 крема.
3. Накройте второй частью коржа. Равномерно распределите 1/5 крема.
4. Накройте третьей частью коржа. Равномерно распределите 1/5 крема.
5. Накройте четвёртой частью коржа. Распределите оставшийся крем сверху и по бокам.
6. Готовый торт поставьте торт в холодильник хотя бы на несколько часов, а лучше на день-два.
7. Учитывайте, что после сборки из замороженных коржей торту необходимо будет постоять в холодильнике минимум день, а лучше два.
8. Перед подачей торт необходимо держать в холодильнике.

Хозяйке на заметку:
1. Изюм лучше обвалять в муке, что бы он равномернее распределился по тесту, а не осел на дне.
2. На поверхность, где планируете собирать торт, положите четыре полоски пекарской бумаги так, что бы в середине полосок получается  квадрат. На эти полоски попадут все крошки и капли «крема». Когда соберёте торт, просто аккуратно уберите бумагу.
3. Коржи желательно печь как минимум за 2 дня до планируемой подачи торта.