Чистый миндаль бывает нужен для многих вещей. Как вариант для миндальной муки из которой потом можно сделать вкусные марципановые конфеты. Да и просто очищенный миндаль вкуснее сам по себе. Чистить миндаль на самом деле очень легко. Для этого нужно залить миндаль кипятком на пару минут, потом слить кипяток и залить холодной водой на пару минут. И повторить проделанные манипуляции ещё раз. Холодную воду, после второго круга, сливать не нужно. После этого шкурка с орехов будет сниматься лёгким движением руки. Может в первый раз будет немного сложновато, но на второй или третий раз вы уже станете настоящими профессионалами в этом деле. Что же касается фотографии в данном посте, тот тут миндаль пришлось чистить для того, что бы сделать миндальное молоко. Рецепт на самом деле очень прост, но результат меня не устроил. Точнее — устроил, всё получилось ожидаемо, но совершенно несравнимо с настоящим молоком. Пока что в лидерах, по количеству повторных приготовлений, у меня остаются лепёшки Наан и миндальное печенье. Причём относительно рецепта миндального печенья у меня есть некоторые идеи, результатами воплощения которых я скоро с вами поделюсь.

Овсяное печенье прочно заняло своё место в списке простых и вкусных рецептов. В этот раз было решено приготовить две новых версии. Первая была с изюмом. Даже не так — с большим количеством изюма. Т.е. тесто почти на половину состояло из изюма. Дегустаторы были довольны. А для себя лично я приготовил плоскую версию этого печенья с шоколадными каплями. Были использованы готовые кондитерские шоколадные капли, так как они легче переносят жар духовки и практически не теряют свою форму. В плоском виде печенье больше похоже на то, что обычно продаётся в магазинах, но, что самое главное, совершенно не отличается по вкусу от более пухлых собратьев. Так что процесс приготовления тонкого печенье особого смысла не имеет по одной просто причине — теста уйдёт столько же, а противней в несколько раз больше. А если не видно разницы во вкусе, то не обязательно тратить на это время.

Сегодня было решено приготовить ассорти маффинов. Получилось ни много, ни мало — 18 штук. Нет, это только кажется, что их много. Я сейчас смотрю на тарелку и вижу, что осталось их всего 6. Причём все маффины с малиной съели в первую очередь. Они готовились по рецепту маффинов с альметте, с той лишь разницей, что в этот раз в основу и в крем была добавлена малина. Получилось очень необычно. По-мимо стандартного сладкого вкуса, появилась фруктовая кислинка. Одним словом — рекомендую. Так же в меню были классические маффины без малины и шоколадные маффины с альметте. С шоколадными вышел ожидаемый прокол — нельзя их так долго держать в духовке, их тесто пропекается гораздо быстрее чем кремовая верхушка. Но в общем и целом проект по приготовлению ассорти из десертов, пусть даже одного типа, удался. Каждому, кто участвовал в дегустации, удалось выбрать маффин на свой вкус.

Читать дальше →