Купить удачное пирожное Картошка очень сложно. И это очень странно, ведь сделать его очень просто. Последний раз покупную Картошку я брал месяц назад в собственной кулинарии супермаркета Spar. С уверенностью могу сказать, что пирожное по этому рецепту получилось гораздо лучше покупного. Вкус у пирожного очень нежный, с приятной фактурой. Первое в чём я отступил от исходного рецепта, так это в том, что не стал украшать готовые пирожные «ростками» из крема. Это всё таки не крем Шарлотт, который можно есть в чистом виде. Второе — я не стал добавлять алкоголь, так как я совершенно не люблю вкус и аромат алкоголя в выпечке. И ещё один важный момент прежде, чем вы начнете готовить — бисквит нужно будет испечь накануне, что бы он успел отлежаться. Учитывайте этот нюанс при расчёте времени. Сделано по рецепту Чадейки.
Бисквит по ГОСТу (рецепт + рецепт для мультиварки)
Очень странный бисквит — скажите вы и будете правы. Но не совсем. Бисквит на фотографии был приготовлен для пирожного Картошка и такая плоская форма позволяет сократить время выпекания до 12-15 минут. Именно для Картошки я готовил бисквит по этому рецепт и именно для этого записываю его здесь, что бы не дублировать процесс приготовления.
Приготовил крем Шарлотт
Безе я приготовил не ради безе. Просто у меня были лишние белки, а это самый просто способ их пристроить. Да и потренироваться в приготовлении безе тоже полезно.
Но дело в том, что из 4 белков получается два противня безе. А съесть такое количество в чистом виде задача не из простых. Поэтому было решено как-то усовершенствовать безе, к примеру склеить по две штуки меду собой с помощью крема. Меня убедили, что крем Шарлотт подойдёт в этой ситуации как нельзя лучше. Я не стал спорить и приготовил его. Получилось, просто отлично. Сам не ожидал, что с первого раза может получилось столь образцовый крем. Легче мне давался только заварной крем. Главное условия — точно следовать рекомендациям Чадейки и тогда всё получится.
Безе (рецепт)
Безе и меренга — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Но вот где та грань, когда это уже не меренга, а безе? На этот вопрос ответа я пока не нашёл. Если вы знаете ответ — расскажите мне о нём в комментариях. Готовится безе не сложно, главное научится правильно взбивать белки. Научившись готовить этот десерт, вы сможете найти ему применение во многих других блюдах, от маленьких пирожных до больших тортов. Но, что бы прийти к сложному, нужно начать с простого.
Баскский пирог с вишней и шоколадом (рецепт)
Песочное тесто, шоколадный заварной крем с молотым миндалём и вишня дают очень интересное сочетание вкуса. Сочетание шоколада и вишни напоминает торт «Чёрный лес», а заварной крем с молотым миндалём напоминает брауни. Тесто получается очень пластичным, хорошо раскатывается (главное очень аккуратно переносить его в форму), а из обрезков теста получается удачное украшение для пирога. Пирог получается очень сытным, много за раз не съесть. У меня времени на охлаждение пирога не было (солнце садилось, дневной свет уходил), так что мне удалось попробовать пирог как с горячей начинкой, так и с холодной. Рецепт взят у Чадейки.
Кулинарные выходные в честь Хэллоуина
Суббота началась с приготовления традиционного тыквенного супа-пюре. Наконец дошли руки сделать фотографии и выложить рецепт.
Днём был приготовлен лимонный пирог с меренгой. Получился очень удачный, лёгкий десерт. В следующий раз буду делать порционные тарталетки.
Воскресенье началось с приготовления рисовой каши. Хороший, сытный завтрак. Делал уже очень много раз, наконец решил сфотографировать.
Днём был приготовлен Баскский пирог с вишней и шоколадом. Достаточно удачный рецепт, но пирог получается очень сытным. С трудом съел свою порцию.
После пирога у меня осталось 4 одиноких белка. Было решено приготовить безе, что бы закрепить навыки. Получилось весьма достойно. Рецепт опять же будет на днях.
Зодного обновил фотографии в рецепте овсяного печенья. Случайно на глаза попались более свежие и более удачные фотографии.
Лимонный пирог с меренгой (рецепт)
Лимонный пирог я уже готовил несколько лет назад, но этот рецепт немного отличается по составу. За основу были взяты рецепты от Чадейки (раз и два). Здесь используется полноценное рубленое тесто. Лимонный крем получается более плотным и устойчивым. А меренга придаёт завершённость вкусовой композиции (кислый лимонный крем отлично сочетается со сладкой меренгой).
Рисовая каша (рецепт)
Тыквенный суп-пюре (рецепт)
Супы-пюр — отличное решение. Он сытный, простой и приготовить его можно практически из любых овощей. В этот раз предлагаю вам рецепт тыквенного супа-пюре. Для удобства можно использовать замороженную тыкву (порезанную кубиками). Кстати, это блюдо просто обязательно должно быть на праздничном столе в Хэллоин.
