В качестве основного блюда приготовил — курицу по-Дижонски. В этот раз брал целые куски, отрезал подгрудки и слегка обивал. Плюс делал увеличенное количество соуса из расчёта в 1 ст.л. майонеза на каждый кусок курицы (независимо от размера куска). Запекал 10 минут при 200 градусах, потом ещё 15 минут при 180 градусах. Получилось отлично.
На десерт приготовил — грушевый пирог с миндальным кремом. В моём случае нужно всё-таки 3 груши, больше в моей форме не помещается.
Приготовил пирожное «Буковинский орех» по рецепту Чайдейки. Ну как пирожное — конфеты. Похоже у нас с Ириной столовые ложки разного размера. Плюс я добавил мало крема, крошка плохо лепилась в шарики. Нужно учесть этот момент на будущее.
Сначала результат меня разочаровал. Виной тому были, как мне кажется, завышенные ожидания. Я воспринимал «Буковинский орех» как следующую ступень эволюции пирожного «Картошка«, что оказалось в корне не верно. Он не лучше «Картошка» и не хуже, это просто другой десерт. Плюс Грильяж даёт слишком яркий вкус, тем самым отвлекая всё внимание на себя. Но чем больше конфет я съедал, тем больше они мне нравились. Когда конфеты кончились твёрдо решил, что приготовлю их ещё раз.
Приготовил бисквитные пирожные «Буше». Получились довольно кривые бисквиты, но я думал будет хуже. С варёной сгущёнкой получилось очень вкусно. Через пару дней приготовлю ещё раз. Надеюсь получатся аккуратнее, тогда сделаю фотографии и выложу рецепт.
Как и любой бисквит, эти пирожные перед употреблением стоит выдерживать 4-6 часов, но разумеется половина была съедена сразу. А остальные спустя 4 часа. И фактура бисквита действительно сильно меняется за это время. Сразу после приготовления бисквит очень ломкий, как безе. Это даже интересно, очень необычный вкус получается.
Из наблюдений — в моей духовке их нужно печь при 180 градусах, уменьшая время до 15-20 минут.
За выходные было приготовлено много всего: пирожное «Буковинский орех«, дрожжевые блинчики, мини пиццы, Панна-котта, торт «Птичье молоко«, пирожные «Финансье» и чай Масала.
Лучшим рецептом выходных стали — пирожные «Финансье«. Реально просто, быстро и очень вкусно.
На втором месте — торт «Птичье молоко«. Я думал — будет сложнее. Получил интересный опыт работы с Агаром.
Пирожное «Буковинский орех» заняло слишком много времени. Не уверен, что решусь его повторять в ближайшие пол года. Из плюсов — получил опыт работы с Грильяжем и пробой карамели на лёд.
В эти выходные опробованы два блюда. Панна-котта и лёгкая творожная запеканка. Панна-котта вполне неплохая, но есть идеи по улучшению, так что рецепт пока не выкладываю. А запеканку буду пробовать завтра.
Так же на днях готовил курицу по-Дижонски по обновлённому рецепту. Есть идеи по улучшению, буду готовить снова.
Приготовил Финансье по рецепту Чадейки. Выпекал в формах для маффинов, получилось 10 штук ровно. Получились весьма вкусные и очень миндальные кексы. Но, это не то Финансье, что готовят в пекарне Поль. У меня есть ещё один рецепт из журнала «Изысканная выпечка», через пару недель попробую приготовить по нему.
Безе я приготовил не ради безе. Просто у меня были лишние белки, а это самый просто способ их пристроить. Да и потренироваться в приготовлении безе тоже полезно.
Но дело в том, что из 4 белков получается два противня безе. А съесть такое количество в чистом виде задача не из простых. Поэтому было решено как-то усовершенствовать безе, к примеру склеить по две штуки меду собой с помощью крема. Меня убедили, что крем Шарлотт подойдёт в этой ситуации как нельзя лучше. Я не стал спорить и приготовил его. Получилось, просто отлично. Сам не ожидал, что с первого раза может получилось столь образцовый крем. Легче мне давался только заварной крем. Главное условия — точно следовать рекомендациям Чадейки и тогда всё получится.
Суббота началась с приготовления традиционного тыквенного супа-пюре. Наконец дошли руки сделать фотографии и выложить рецепт.
Днём был приготовлен лимонный пирог с меренгой. Получился очень удачный, лёгкий десерт. В следующий раз буду делать порционные тарталетки.
Воскресенье началось с приготовления рисовой каши. Хороший, сытный завтрак. Делал уже очень много раз, наконец решил сфотографировать.
Днём был приготовлен Баскский пирог с вишней и шоколадом. Достаточно удачный рецепт, но пирог получается очень сытным. С трудом съел свою порцию.
После пирога у меня осталось 4 одиноких белка. Было решено приготовить безе, что бы закрепить навыки. Получилось весьма достойно. Рецепт опять же будет на днях.
Зодного обновил фотографии в рецепте овсяного печенья. Случайно на глаза попались более свежие и более удачные фотографии.
Приготовил «Торт медовик с кремом из варёной сгущенки» — по этому рецепту. Никогда раньше не делал крем из варёной сгущёнки. А учитывая, что я её люблю — мне торт очень понравился.
Из отступлений от рецепта:
1. Я заменил кофе на какао.
2. В качестве пропитки был сироп от груш, которые я варил для грушевого пирога.
3. Четвертый корж я не резал на кусочки не обмазывал ими торт. Я смазал верх остатками крема и посыпал остатками молотых орехов. Получилось красиво.
Интересное печенье. Очень сахарное, карамелизованное, хрустящее. Но даже на мой вкус — многовато сахара. Плюс нужно внимательно следить, что бы не пережарить. В следующий раз буду печь не больше 8 минут.