Ягодно-ореховые маффины — несомненно удались. И поскольку тесто получилось очень удачным, решено было использовать его рецепт ещё раз. Только в этот раз не в виде маффинов, а в виде кекса. За основу был взят всё тот же рецепт, за маленьким исключением. Ягоды были заменены цукатами, и на пару с орехами замешивались прямо в тесто. Пропорции ингредиентов не менялись, хотя возможно их следовало бы увеличить процентов на 20. Но это уже детали, кекс хорошо поднялся и стал совсем не маленьким. Вкус получился образцовым. Именно таким и должен быть классический кекс — нежным, вкусным и с хрустящей корочкой. Учитывая изменение формы, срок выпекания увеличился с 30 минут до одного часа. А сахарная пудра, которой был посыпан свежеиспечённый кекс, идеально завершила эстетическую и вкусовую составляющие этого лакомства.
Миндально-лимонный кекс (рецепт)
История гласит, что первые кексы готовили ещё в древнем Риме. А начиная с 16-го века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны. Кексы распространились по всей Европе, а рецепты их приготовления отличались от страны к стране, так как зависели от местных ингредиентов. Миндально-лимонный кекс, отличается от обычного кекса составом муки. В этом кексе обычной муки используется вдвое меньше чем миндальной. А лимон придаёт кексу приятную кислинку. Кекс получается очень нежным и вкусным.
Бретонская солёная карамель (рецепт)
Солёная карамель, это — отличный соус к блинам, сырникам, гренкам, мороженному и многому другому. В отличие от обычной карамели, вкус получается гораздо богаче. Карамель, как и полагается — сладкая. Но не приторно-сладкая, как обычная карамель. Соль восполняет недостающее звено в цепочке и делает её вкус по-настоящему изысканным. Карамель готовится очень просто и быстро. К тому же её можно хранить в холодильнике, хотя если сделать её с утра, то нет гарантии, что к вечеру от неё что-нибудь останется.
Особый студенческий салат (рецепт)
Редкий пример, когда к блюду, в этом блоге, не прилагается фотография. Причина просто — рядовые салаты очень скучно выглядят на фотографиях. Тем более простые, вроде этого. От обычного студенческого салата он отличается качественными ингредиентами. Если фасоль, то — Хайнц. Если сухарики, то — 3 корочки с томатом и зеленью. Хотя конечно это всего лишь салат и готовить его стоит из того, что есть под рукой. Да и пропорции составляющих его ингредиентов, опять же — сугубо индивидуальны. Можно сказать — делюсь семейным рецептом.
Назад в Будущее
В феврале 1998 года на вышел фильм Титаник, а за 4 года до этого студия Диснея выпустила полнометражный мультфильм Король Лев. Всё это было очень давно, но машина времени пришла в действие, шестерёнки закрутились и мы снова можем сходить в кино на эти ленты, как будто ничего и не менялось. Добро пожаловать назад, в девяностые. В девяностые, в начале которых Денди была топовой игровой приставкой. Во времена, когда мы просиживали часами играя в танчики и марио. Во времена, когда менялись кассетами, а не ссылками на торренты. Воспоминания про эти времена едва ли можно уложить в один пост, так что хочется в двух словах вспомнить про что-нибудь одно. Например, про интернет.
Ягодно-ореховые маффины (рецепт)
Предлагаю вам приготовить несложные маффины с ягодной начинкой и ореховым верхом. В оригинальном рецепте орехи вмешивались прямо в тесто, но мне было интересно попробовать сделать ореховую верхушку, что в итоге получилось очень интересно и по-хрустящему вкусно. Ягоды в начинку, как в прочем и орехи для верхушки, вы можете выбирать на свой вкус. Главное выбирать плотные ягоды. Так малина в данном рецепте начала немного растекаться ещё на этапе, когда закрывалась верхним слоем теста, а чёрная смородина отлично выдержала не только этот этап, но и этап приготовления. Но не пугайтесь, если у вас под рукой только недостаточно плотные ягоды, главное помещать ягоды в тесто так, что бы их сок во время приготовления растекался внутри теста. Это не сложно — кладите ягоды ближе к середине, оставляя пол сантиметра до краёв будущего маффина.
Медово-кунжутные булочки (рецепт)
В изначальном рецепте эта выпечка звалась печеньем, но по внешнему виду — после слегка увеличенного количества разрыхлителя в тесте — это больше напоминает именно булочки. Рецепт совершенно не сложен, разве что придётся отправить тесто на час в холодильник. Что опять же не сложно, просто нужно заранее планировать время. Главное в этом рецепте — не жалеть меда. Если положите мало мёда, не переживайте — булочки все равно будут очень вкусными, просто нужно будет добавить в чай (или кофе) ложку сахара. Эти булочки хорошо сочетаются с кофе или горячим шоколадом.
Простой сырный соус (рецепт)
Не так давно я во второй раз готовил жареные вонтоны и когда они были уже практически готовы, в голову пришла мысль сделать к ним какой-нибудь несложный соус. Пробежав глазами несколько десятков рецептов сырных соусов, был скомбинирован оптимальный вариант, приготовление которого отнимает минимальное количество времени. Согласитесь, когда еда уже готова и её нужно подавать к столу, времени на приготовление соуса практически не остаётся. Именно в такой момент и пригодится этот простой сырный соус.
Творожно-лимонное печенье (рецепт)
Творожно-лимонное печенье совершенно не сложно в приготовлении и обладает очень интересным вкусом. Печенье получается очень нежным за счет творожной основы, мед придает приятную сладость, а цедра лимона добавляет легкую кислинку. Время приготовления отнимает минимум времени, как в прочем и время которое печенье проводит в духовке. Так что если вы решите приготовить его прямо сейчас, то уже через полчаса сможете готовиться к чаепитию.
Миндальный десерт (рецепт по мотивам)
Продолжение экспериментов с миндальным печеньем привело к интересному результату. У меня получился очень простой и красивый миндальный десерт. Вся прелесть в том, что для теста был использован оригинальный рецепт миндальных пирожных. Причём рецепт в этот раз был практически неизменным, разве что в тесто было добавлено несколько чайных ложек какао, правда это количество практически не повлияло на вкус. Вы, наверное, хотите спросить в чём же смысл этого рецепта? В чём выгода? Ответ прост — в удобстве. Одноразовые бумажные формочки позволяют совершенно не беспокоится о том, что тесто может немного растечься в духовке. К тому же, при использовании подобных формочек гарантирована одинаковая порция каждого мини-десерта, а готовое угощение смотрится гораздо изящнее. Единственное, что при его приготовлении вам обязательно понадобится кондитерский шприц или кулинарный мешок, так как ложкой выкладывать тесто в небольшие формочки будет затруднительно. На этом эксперименты с улучшением первоначального рецепта не заканчиваются. Не переключайтесь, продолжение следует.
Смотреть бонусную фотографию печенья, приготовленого в другой раз