Гратан дофинуа (рецепт)

Гратан дофинуа — замечательный образец французской кухни. Это блюдо — картофельная запеканка, с нежнейшим сливочным соусом. Рекомендуется к употреблению даже тем, кто равнодушен к другим блюдам из картофеля. Можно использовать и в качестве гарнира и как самостоятельно блюдо. Вкус получается очень воздушным, а соус напоминает Бешамель.

Начинаем готовить



Шоколадный кекс с грецкими орехами (рецепт)

Шоколадный кекс — кекс, для истинных любителей шоколада. Любите шоколад? Предпочитаете его с чаем? При выборе между кексом и шоколадом, без раздумий выбираете шоколад? Тогда этот кекс идёт к вам! Специальный рецепт, для любителей шоколада. Рецепт слегка упрощён, в изначальном варианте он был ещё более шоколадным. А грецкие орехи отлично дополняют и без того вкусный кекс.

Начинаем готовить



Коктейль «Мохито» (рецепт)

Коктейль «Мохито» знает каждый. Он входит в тройку моих любимых коктейлей. Приготовить его не сложно, рецептов в интернете бесчисленное множество. Побывав на мастер-классе по приготовлению этого коктейля я с интересом узнал, что готовить его ещё проще чем кажется. Причём просто готовить его именно по классическому рецепту. Во-первых — никакого коричневого сахара, обычный белый в самый раз. Во-вторых — никаких плавающих лаймов в стакане. В-третьих — никакого спрайта или севен-апа, только обычная содовая. В-четвёртых — никаких листиков мяты, используйте всю веточку целиком. В-пятых — никакого колотого льда. Согласитесь, эти несколько простых вещей существенно сэкономят время, затрачиваемое на приготовление коктейля.

Читать дальше



Кекс с цукатами и грецкими орехами (рецепт по мотивам)

Ягодно-ореховые маффины — несомненно удались. И поскольку тесто получилось очень удачным, решено было использовать его рецепт ещё раз. Только в этот раз не в виде маффинов, а в виде кекса. За основу был взят всё тот же рецепт, за маленьким исключением. Ягоды были заменены цукатами, и на пару с орехами замешивались прямо в тесто. Пропорции ингредиентов не менялись, хотя возможно их следовало бы увеличить процентов на 20. Но это уже детали, кекс хорошо поднялся и стал совсем не маленьким. Вкус получился образцовым. Именно таким и должен быть классический кекс — нежным, вкусным и с хрустящей корочкой. Учитывая изменение формы, срок выпекания увеличился с 30 минут до одного часа. А сахарная пудра, которой был посыпан свежеиспечённый кекс, идеально завершила эстетическую и вкусовую составляющие этого лакомства.



Миндально-лимонный кекс (рецепт)

История гласит, что первые кексы готовили ещё в древнем Риме. А начиная с 16-го века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны. Кексы распространились по всей Европе, а рецепты их приготовления отличались от страны к стране, так как зависели от местных ингредиентов. Миндально-лимонный кекс, отличается от обычного кекса составом муки. В этом кексе обычной муки используется вдвое меньше чем миндальной. А лимон придаёт кексу приятную кислинку. Кекс получается очень нежным и вкусным.

Начинаем готовить



Бретонская солёная карамель (рецепт)

Солёная карамель, это — отличный соус к блинам, сырникам, гренкам, мороженному и многому другому. В отличие от обычной карамели, вкус получается гораздо богаче. Карамель, как и полагается — сладкая. Но не приторно-сладкая, как обычная карамель. Соль восполняет недостающее звено в цепочке и делает её вкус по-настоящему изысканным. Карамель готовится очень просто и быстро. К тому же её можно хранить в холодильнике, хотя если сделать её с утра, то нет гарантии, что к вечеру от неё что-нибудь останется.

Начинаем готовить



Особый студенческий салат (рецепт)

Редкий пример, когда к блюду, в этом блоге, не прилагается фотография. Причина просто — рядовые салаты очень скучно выглядят на фотографиях. Тем более простые, вроде этого. От обычного студенческого салата он отличается качественными ингредиентами. Если фасоль, то — Хайнц. Если сухарики, то — 3 корочки с томатом и зеленью. Хотя конечно это всего лишь салат и готовить его стоит из того, что есть под рукой. Да и пропорции составляющих его ингредиентов, опять же — сугубо индивидуальны. Можно сказать — делюсь семейным рецептом.

Начинаем готовить



Ягодно-ореховые маффины (рецепт)

Предлагаю вам приготовить несложные маффины с ягодной начинкой и ореховым верхом. В оригинальном рецепте орехи вмешивались прямо в тесто, но мне было интересно попробовать сделать ореховую верхушку, что в итоге получилось очень интересно и по-хрустящему вкусно. Ягоды в начинку, как в прочем и орехи для верхушки, вы можете выбирать на свой вкус. Главное выбирать плотные ягоды. Так малина в данном рецепте начала немного растекаться ещё на этапе, когда закрывалась верхним слоем теста, а чёрная смородина отлично выдержала не только этот этап, но и этап приготовления. Но не пугайтесь, если у вас под рукой только недостаточно плотные ягоды, главное помещать ягоды в тесто так, что бы их сок во время приготовления растекался внутри теста. Это не сложно — кладите ягоды ближе к середине, оставляя пол сантиметра до краёв будущего маффина.

Начинаем готовить



Медово-кунжутные булочки (рецепт)

В изначальном рецепте эта выпечка звалась печеньем, но по внешнему виду — после слегка увеличенного количества разрыхлителя в тесте — это больше напоминает именно булочки. Рецепт совершенно не сложен, разве что придётся отправить тесто на час в холодильник. Что опять же не сложно, просто нужно заранее планировать время. Главное в этом рецепте — не жалеть меда. Если положите мало мёда, не переживайте — булочки все равно будут очень вкусными, просто нужно будет добавить в чай (или кофе) ложку сахара. Эти булочки хорошо сочетаются с кофе или горячим шоколадом.

Начинаем готовить



Простой сырный соус (рецепт)

Не так давно я во второй раз готовил жареные вонтоны и когда они были уже практически готовы, в голову пришла мысль сделать к ним какой-нибудь несложный соус. Пробежав глазами несколько десятков рецептов сырных соусов, был скомбинирован оптимальный вариант, приготовление которого отнимает минимальное количество времени. Согласитесь, когда еда уже готова и её нужно подавать к столу, времени на приготовление соуса практически не остаётся. Именно в такой момент и пригодится этот простой сырный соус.

Начинаем готовить