На прошлой неделе в Москве прошла ярмарка «ПИР» на которой было много интересного. Интересного и вкусного. Так что без лишних комментариев покажу вам некоторое количество фотографий.
Раздел: Блог
Назад в Будущее
В феврале 1998 года на вышел фильм Титаник, а за 4 года до этого студия Диснея выпустила полнометражный мультфильм Король Лев. Всё это было очень давно, но машина времени пришла в действие, шестерёнки закрутились и мы снова можем сходить в кино на эти ленты, как будто ничего и не менялось. Добро пожаловать назад, в девяностые. В девяностые, в начале которых Денди была топовой игровой приставкой. Во времена, когда мы просиживали часами играя в танчики и марио. Во времена, когда менялись кассетами, а не ссылками на торренты. Воспоминания про эти времена едва ли можно уложить в один пост, так что хочется в двух словах вспомнить про что-нибудь одно. Например, про интернет.
Миндальный десерт (рецепт по мотивам)
Продолжение экспериментов с миндальным печеньем привело к интересному результату. У меня получился очень простой и красивый миндальный десерт. Вся прелесть в том, что для теста был использован оригинальный рецепт миндальных пирожных. Причём рецепт в этот раз был практически неизменным, разве что в тесто было добавлено несколько чайных ложек какао, правда это количество практически не повлияло на вкус. Вы, наверное, хотите спросить в чём же смысл этого рецепта? В чём выгода? Ответ прост — в удобстве. Одноразовые бумажные формочки позволяют совершенно не беспокоится о том, что тесто может немного растечься в духовке. К тому же, при использовании подобных формочек гарантирована одинаковая порция каждого мини-десерта, а готовое угощение смотрится гораздо изящнее. Единственное, что при его приготовлении вам обязательно понадобится кондитерский шприц или кулинарный мешок, так как ложкой выкладывать тесто в небольшие формочки будет затруднительно. На этом эксперименты с улучшением первоначального рецепта не заканчиваются. Не переключайтесь, продолжение следует.
Смотреть бонусную фотографию печенья, приготовленого в другой раз
Как чистить миндаль
Чистый миндаль бывает нужен для многих вещей. Как вариант для миндальной муки из которой потом можно сделать вкусные марципановые конфеты. Да и просто очищенный миндаль вкуснее сам по себе. Чистить миндаль на самом деле очень легко. Для этого нужно залить миндаль кипятком на пару минут, потом слить кипяток и залить холодной водой на пару минут. И повторить проделанные манипуляции ещё раз. Холодную воду, после второго круга, сливать не нужно. После этого шкурка с орехов будет сниматься лёгким движением руки. Может в первый раз будет немного сложновато, но на второй или третий раз вы уже станете настоящими профессионалами в этом деле. Что же касается фотографии в данном посте, тот тут миндаль пришлось чистить для того, что бы сделать миндальное молоко. Рецепт на самом деле очень прост, но результат меня не устроил. Точнее — устроил, всё получилось ожидаемо, но совершенно несравнимо с настоящим молоком. Пока что в лидерах, по количеству повторных приготовлений, у меня остаются лепёшки Наан и миндальное печенье. Причём относительно рецепта миндального печенья у меня есть некоторые идеи, результатами воплощения которых я скоро с вами поделюсь.
Ассорти овсяного печенья
Овсяное печенье прочно заняло своё место в списке простых и вкусных рецептов. В этот раз было решено приготовить две новых версии. Первая была с изюмом. Даже не так — с большим количеством изюма. Т.е. тесто почти на половину состояло из изюма. Дегустаторы были довольны. А для себя лично я приготовил плоскую версию этого печенья с шоколадными каплями. Были использованы готовые кондитерские шоколадные капли, так как они легче переносят жар духовки и практически не теряют свою форму. В плоском виде печенье больше похоже на то, что обычно продаётся в магазинах, но, что самое главное, совершенно не отличается по вкусу от более пухлых собратьев. Так что процесс приготовления тонкого печенье особого смысла не имеет по одной просто причине — теста уйдёт столько же, а противней в несколько раз больше. А если не видно разницы во вкусе, то не обязательно тратить на это время.
Ассорти маффинов
Сегодня было решено приготовить ассорти маффинов. Получилось ни много, ни мало — 18 штук. Нет, это только кажется, что их много. Я сейчас смотрю на тарелку и вижу, что осталось их всего 6. Причём все маффины с малиной съели в первую очередь. Они готовились по рецепту маффинов с альметте, с той лишь разницей, что в этот раз в основу и в крем была добавлена малина. Получилось очень необычно. По-мимо стандартного сладкого вкуса, появилась фруктовая кислинка. Одним словом — рекомендую. Так же в меню были классические маффины без малины и шоколадные маффины с альметте. С шоколадными вышел ожидаемый прокол — нельзя их так долго держать в духовке, их тесто пропекается гораздо быстрее чем кремовая верхушка. Но в общем и целом проект по приготовлению ассорти из десертов, пусть даже одного типа, удался. Каждому, кто участвовал в дегустации, удалось выбрать маффин на свой вкус.
Печеньки на сырках
Марципан (со ссылкой на рецепт)
Вторым кулинарным проектом воскресенья был — марципан. Я очень люблю марципан и совершенно не понимаю, почему я не приготовил его раньше. Рецепт приготовления — чрезвычайно прост и выполнен почти в точности (разве что желтков было использовано 5 потому что орехов было около 200 грамм). Нужно всего лишь сделать тесто, даже выпекать ничего не нужно. Марципан получился вкусным и нежным. Всё таки главный плюс любой домашней еды в том, что она свежая. Этим может похвастаться далеко не каждая кондитерская. В следующие выходные планируется сделать более сложный кулинарный изыск, в котором марципан будет лишь 1/3 от всего рецепта. Если вы обратили внимание, конфеты «упакованы» в бумажные розетки разных цветов — в «красные» добавлены шоколадные капли.
Шоколадные маффины (со ссылкой на рецепт)
Сегодня готовил шоколадные маффины и марципан. Про марципан расскажу в следующем посте, а сейчас речь пойдёт про маффины. Как обычно, от рецепта пришлось немного отступить. Масло по привычке заменил маргарин, а в тесто был добавлен разрыхлитель. При добавлении разрыхлителя кексы поднимаются и начинка становится не такой «жидкой», как обещано в изначальном рецепте. Кексы получились очень нежными, рассыпчатыми и не черезчур сладкими (как шоколадное печенье). Рецепт совершенно не сложный и результат приятно удивляет. Особенно хорошо эти кексы идут с ванильным мороженным и несладким чаем. Микс из маффина и мороженного вы увидите на последней фотографии.
Шоколадное печенье (со ссылкой на рецепт)
Сегодня — еженедельная кулинарная суббота. Я приготовил три блюда. Первым было традиционное мясо в аэрогриле, которое в этот раз запекалось под сыром и подавалось с рисом. Вторым блюдом было — шоколадное печенье, по рецепту с ФудКлаба. В моей версии вместо масла был использован маргарин, а от мяты пришлось и вовсе отказаться (оказывается в нашем провинциальном городке не так просто найти свежую мяту). Уровень сложности приготовления — чуть выше среднего. Собственно это печенье и предстанет сегодня на всех фотографиях этого поста. Ну и третим блюдом был картофельно-фасолевый суп пюре с гренками. Он очень похож по рецепту на картофельный суп-пюре с сыром и беконом, за следующими исключениями: сыра в нём на 300 граммов меньше, добавлена банка фасоли Хайнц (без фасоли было бы глупо называть суп «кортофельно-фасолевым), а бекон был заменён гренками. Все три блюда, на мой взгляд, удались.
